Sapete bene che sono sempre alla ricerca di modi per ridurre i rifiuti e stavolta, il mio impegno si è concentrato sulla cucina e sugli scarti delle verdure.

Esatto, proprio il mio punto debole (eh eh).

Fortunatamente ho molte amiche brave ai fornelli e chiacchierando con alcune di loro, è iniziato un’interessante confronto su come utilizzare gli scarti delle verdure.

Il là ce l’ha dato Giorgia che è molto creativa, e da lì, ognuna di noi ha dato il suo contributo.

In effetti io ho contribuito ben poco perché prima d’ora non ho mai fatto zuppe, creme o vellutate quindi tantomeno ho utilizzato gli scarti.

L’idea però mi è frullata in testa per un po’ e quando si è presentata l’occasione…TAC!

Aprendo il frigo per prendere un finocchio per l’insalata ho avuto un guizzo di creatività e mi sono messa all’opera.

Passata di sedano, patate e gambi di finocchio

Ingredienti:

– Coste di sedano (con relative foglie) in frigo da troppo tempo

– 2 patate non troppo grandi 

– i gambi del finocchio che di solito vengono eliminati

– una spruzzata di curcuma

– un pizzico di sale

Procedimento:

Ho tagliato tutti gli ingredienti a pezzetti e li ho fatti bollire in acqua quanto basta a coprirli aggiungendo la curcuma e il sale.

Ho aspettato che l’acqua si riducesse a meno di un dito e spento.

Ho passato tutto con un frullatore ad immersione.

Voilà, finito!

Questo è solo uno dei mille esempi che potrei riportare per utilizzare gli scarti delle verdure.

La verdura ha tante proprietà e spesso buttiamo parti che invece possono essere riutilizzate (visto che le paghiamo) riducendo gli sprechi.

Ad esempio:

– la prima parte verde dei porri

– gambi dei broccoli o dei carciofi

– gambi delle cime di rapa

– bucce di patata

– foglie di ravanelli

– bucce di carote

Il tutto però non è per darvi ricette perché qui avete sicuramente solo da insegnarmi e comunque il web ne è già pieno, ma per dirvi che se si sposta un po’ il focus delle nostre abitudini, possiamo trarne grande vantaggio.

Ho fatto un breve sondaggio su Instagram

per farmi un’idea e il risultato è stato che il 59% ha risposto che NON utilizza gli scarti delle verdure per cucinare.

Non so se per scelta o perché, come me, non ci avevano mai pensato, ma credo che un piccolo spunto possa essere d’aiuto.

Ci vuole poco tempo e si può sia risparmiare (perché si usa quasi tutta la verdura che compriamo e paghiamo), sia ridurre i rifiuti.

Se avete qualche idea da suggerirmi, fatelo nei commenti perché ogni spunto sarà ben accetto.

A questo link di Tuttogreen potete trovare delle ricette da cui prendere ispirazione:

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